Restaurant Blog

Das Restaurant Forsthaus Bad Tölz wurde für seine Küche mit dem GASTRO-AWARD ausgezeichnet.

Maximilian Plötz hat seine Kunst in den großen Häusern dieser Welt gelernt. Nach Stationen in Bangkok, Genf und an der Elfenbeinküste verwöhnte er zuletzt die Gaumen unserer Parlamentarier im Berliner Reichstag. Dort lernte es auch seine heutige Frau Nadja kennen. Nadja Plötz wurde von der schon sprichwörtlichen Perfektion im Hause Käfer geprägt, in dessen Restaurant im Berliner Reichstag sie gemeinsam mit ihrem Mann die mächtigen der internationalen Politik verwöhnte, bevor sich die Beiden 2004 ihren gemeinsamen Lebenstraum in Gestalt dieses traumhaften, kulinarischen Refugiums im schönen bayerischen Oberland verwirklichten und das ehemalige Ausflugscafé zu einem – mehrfach preisgekrönten – kulinarischen Geheimtipp verwandelten. Nadja & Maximilian Plötz haben sich der feinen alpenländischen Küche verschrieben – ab und an etwas mediterran angehaucht und repräsentieren damit das, was unser ehemaliger Ministerpräsident einmal mit dem Slogan “Laptop und Lederhose” beschrieb – heimatverbunden und doch weltoffen.

Perfekter Service und die hohe Qualität der Speisen bescherte den beiden Ausnahme-Gastronomen die Auszeichnung mit dem GASTRO-AWARD für die ‘Beste deutsche Küche’ Bayerns.

“Der GASTRO-AWARD® ist vor Allem die repräsentativste Auszeichnung der Branche, die nicht von Berufskritikern vergeben wird, sondern von der anspruchsvollsten und zugleich wichtigsten Jury, die zu überzeugen es für jeden ambitionierten und engagierten Gastronomen gilt – seinen Gästen.” Nicht nur die Sieger haben sich ihre heutige Meisterschaft über Jahre hinweg erworben – auch der GASTRO-AWARD hat sich beständig entwickelt. Was vor rund 10 Jahren in München als regionaler Prüfstand mit Gala-Party seinen Anfang nahm, ist im Laufe der letzten Jahre zu dem Qualitätssiegel für gastronomische Leistung schlechthin geworden – und das bundesweit. Und: Der GASTRO-AWARD® ist heute weit mehr als nur einfach ein Preis. Er begleitet seine Teilnehmer das ganze Jahr über und unterstützt sie im Alltag – immer mit der Zielsetzung, mit einfachen Mittel nachhaltigen Nutzen für die Gastronomen zu schaffen.

Die GASTRO-AWARD Deutschland AG ist der Herausgeber des GASTRO-AWARD®s, einem Auszeichnungs- und Förderungskonzept für die Gastronomie und Hotellerie. Näheres auch unter gastro-award.de

FORSTHAUS BAD TÖLZ
RESTAURANT-CAFÉ
Nadja und Maximilian Plötz
Wackersberger Str. 15
83646 Bad Tölz
forsthaus-toelz.de

Der Hamburger Sternekoch Christian Rach, bekannt aus “Rach, der Restauranttester” auf RTL, betreibt in Hamburg am Hafen das Restaurant Tafelhaus.

Restaurant Tafelhaus in Hamburg – Foto: Wo_st_01, creative commons

Die Küche vom Tafelhaus richtet an Gourmets mit gehobenen Ansprüchen, die mit Blick auf den Hamburger Hafen ein feines Menu genießen wollen. Abends bietet Christian Rach ein 5 Gänge Menü für 85 Euro an. Wer es gerne etwas preiswerter möchte, der sollte das Restaurant zur Mittagszeit besuchen, denn dann gibt es ein Menu ab 45,50 Euro. Zur Weihnachtszeit sei z.B. die Holsteiner Gans, geräucherte Gänsebrust und Rilette mit Altländer Cox Orange Apfel und Fenchelsalat erwähnt.

Nebenan beim Tafelhaus befindet sich zudem die “Catina Milano”, wo es einen günstigen Mittagstisch gibt. Im Milano gibt es auf der Mittagskarte Kleinigkeiten zwischen 3 bis 6 Euro. Das Milano hat geöffnet von Montag bis Freitag von 12.00 bis 14.30 Uhr.

Christian Rach im Interview

Restaurant Tafelhaus
Neumühlen 17
22763 Hamburg
Öffnungszeiten
Dienstag – Freitag 12 – 16 Uhr | 19 – 24 Uhr
Samstag mittags geschlossen | 19 – 24 Uhr
Sonntag & Montag geschlossen
Es wird empfohlen, im Vorfelde einen Tisch zu reservieren.
Internet: tafelhaus.de

Mit dem Herbst und dem ersten Frost hat auch wieder die Grünkohl-Zeit begonnen. Der beliebte Grünkohl schmeckt zur kalten Jahreszeit besonders gut mit Pinkelwurst, Kohlwurst, Kassler und Röstkartoffeln. Dazu passt natürlich ein kaltes Bier und zwischendurch ein Aquavit.

Das traditionelle Gruenkohl Essen hat wieder begonnen

Hier eine kleine Auswahl an Restaurants in Hamburg, wo jetzt schon Grünkohl serviert wird:

Bier-Restaurant Eulenkrug
Im Alten Dorfe 60
22359 Hamburg-Volksdorf
bier-restaurant-eulenkrug.de

Cafe Borchers
Geschwister-Scholl-Str. 1-3
20251 Hamburg
borchers-hamburg.de

Restaurant Zum Alten Senator
Neanderstrasse 27
20459 Hamburg
zumaltensenator.de

Restaurant Brodersen
Rothenbaumchaussee 46 (Ecke Johnsallee)
20148 Hamburg
restaurant-brodersen.de

Restaurant Parlament
Rathausmarkt 1
20095 Hamburg
parlament-hamburg.de

Restaurant Friesenkeller
Neuer Wall 9
20354 Hamburg
friesenkeller.de

Sie wollen den Grünkohl nicht nur im Restaurant essen, sondern auch mal zu Hause selber kochen? Lesen Sie hier ein altes Rezept für Grünkohl aus dem Jahre 1895, aus dem Augusta Kochbuch von Dorothea Langenstein:

Rezept Grünkohl von 1895

Am besten schmeckt der Grünkohl im Winter, wenn er tüchtig durchgefroren und beschneit ist. Man sucht den Grünkohl aus, streicht ihn von den Stengeln, wäscht ihn gut und läßt ihn 10 Minuten kurz kochen. Danach lässt man den Grünkohl auf einem Sieb abtropfen und tut ihn dann in Fleischbrühe, giebt Gänse- oder Schweinefett und das erforderliche Salz dazu, deckt ihn gut zu und läßt ihn weich kochen. Ist dies geschehen, so legt man den Kohl wiederum zum Abtropfen auf ein Sieb und kocht inzwischen die Brühe mit Weißmehl. Nachdem man zu derselben gehörig Zucker getan hat, legt man den Grünkohl vorsichtig in diese Sauce, um ihn noch kurze Zeit langsam schmoren zu lassen. Beim Anrichten garniert man um den Kohl kleine knusprig gebratene Kartoffeln oder man nimmt statt derselben, geröstete Kastanien. Man kann Kartoffeln und Kastanien auch auf den Kohl legen. Die Beilagen sind die manigfachsten.

Deutschlands führendes Gourmet-Magazin Der Feinschmecker kürt in seiner November-Ausgabe das The Ritz-Carlton, Wolfsburg zum “Hotel des Jahres 2009″. Nahezu zeitgleich gab der Aral Schlemmer Atlas das gut gehütete Geheimnis um die Platzierungen der Spitzenköche 2010 preis und zeichnet Aqua-Küchenchef Sven Elverfeld erstmals mit der Höchstnote von fünf Kochlöffeln aus.

Ritz-Carlton in Wolfsburg

Nach der kürzlich erfolgten Auszeichnung des Gourmetrestaurants Aqua mit 5 F im aktuellen Feinschmecker Guide überzeugte nun auch das einzigartige Gesamtkonzept des Hotels die Fachjury des Magazins. Das elegante, zeitlose Ambiente der Zimmer und Suiten von der französischen Innenarchitektin André Putman, die feine Küchenkunst der Restaurants sowie die außergewöhnliche Lage als integraler Bestandteil der Autostadt waren ausschlaggebende Faktoren für die Vergabe der Auszeichnung “Hotel des Jahres”. Die Begründung der Jury: “So sieht das Luxushotel des 21. Jahrhunderts aus. Erstklassig designt, erstklassig geführt. Und erstklassig gekocht wird hier sowieso. Seit der Eröffnung 2000 hat dieses Ritz-Carlton die Gemüter bewegt.”

So wie in der Autostadt alle Attraktionen und Inhalte stetig weiterentwickelt werden, gilt dies auch für das Hotel des Themenparks. Und dies nicht nur in baulicher Hinsicht, sondern in der ganzheitlichen Inszenierung sowie im Innendesign und in der Gastronomie. Gerade diese gezielten Investitionen, die seitens der Autostadt-Verantwortlichen für das Fünf-Sterne-Hotel getätigt wurden, beispielsweise in eine der modernsten Küchen des Landes sowie den 40 Meter langen, schwimmenden Hotelpool vor einer einzigartigen Industriekulisse, wird in der Bewertung zum “Hotel des Jahres” deutlich hervorgehoben. Die Auszeichnung wird jährlich vergeben und ist eine der begehrtesten in der Hotellerie.

“Es ist für uns alle ein großartiges Gefühl mit einer solch angesehenden Auszeichnung geehrt zu werden”, so Lothar Quarz, Generaldirektor des The Ritz-Carlton, Wolfsburg. “Im bevorstehendem Jubiläumsjahr der Autostadt und somit auch unserem 10jährigen Bestehen werden wir nicht nachlassen, konstant nach Qualität zu streben und unsere Gäste mit Neuerungen zu überraschen.”

“Die aktuellen Auszeichnungen sind das Ergebnis eines konsequenten Weges der Qualität sowie der Kunden- und Serviceorientierung. Seit Eröffnung ist es unser gemeinsames Anliegen, die Autostadt nicht nur mit Ihren Attraktionen, sondern auch in der dazugehörigen Hotellerie und Gastronomie zu einem außergewöhnlichen Erlebnisort zu entwickeln. Ein Ort, der weit über Deutschlands Grenzen hinweg auf den Volkswagen-Konzern und Wolfsburg ausstrahlt”, sagt Autostadt-Geschäftsführer Otto Ferdinand Wachs.

Freuen darf sich auch Sven Elverfeld, Chefkoch des Restaurants Aqua im The Ritz-Carlton, Wolfsburg. In der 36. Auflage des Aral Schlemmer Atlas erhält er die Höchstbewertung von “5 Schlemmer Atlas-Kochlöffeln” und darf sich fortan als “Spitzenkoch des Jahres 2010″ zum Kreis der 25 besten Köche zählen.

Das The Ritz-Carlton, Wolfsburg verfügt über 174 Zimmer und Suiten und liegt inmitten der Autostadt, dem Kompetenz- und Erlebniszentrum rund um das Thema Mobilität. Architektonisch eindrucksvoll als offener Kreis gebaut, bietet das vielfach prämierte Luxushotel die Restaurants Aqua, The Grill und Hafenterrasse, die Newman’s Bar sowie neun Konferenzräume. Über 600 Kunstwerke mit dem Schwerpunkt der Fotografie prägen das Ambiente des Hauses, ebenso wie die modern-klassische Ausstattung der renommierten französischen Innendesignerin Andrée Putman. Weitere Informationen und Buchungen unter Telefon 05361-607000 und im Internet unter Ritzcarlton Wolfsburg

Das Restaurant Schloß Reinbek (bei Hamburg) bietet vom 01. November bis zum 02. Dezember 2009 ein Martinsgans-Essen an.

Schloss Reinbek – Foto: Siefken

Für vier Personen gibt es zum Preis von 108 Euro: Eine frische Oldenburger Hafermastgans mit Rahmsauce, Apfel-Rosinen-Füllung, Rotkraut und Kartoffelknödel – inklusive einer Flasche chilenischen Rotwein, Carbernet Sauvignon. (Angaben ohne Gewähr)

Für das Martinsgans-Essen wird um Vorbestellung gebeten.

Schloß Reinbek
Veranstaltungsservice GmbH
Schloßstr.5
21465 Reinbek
Tel.: 040-7279162
Ruhetage: Mo. & Di.
Internet: schloss-reinbek.de