Restaurant Blog

Frankfurt, am Walther-von-Cronberg-Platz 8: Der Name “Manufaktur der Esskultur” verrät schon dass es hier um hausgemachte Köstlichkeiten handelt. Direkt neben der Produktionsstätte mit angeschlossenem Showroom im Deutschherrnviertel verwöhnt das junge Cateringunternehmen “The Cooking Ape” die Anwohner und ansässige Firmen mit den Leckerein des Genießer-Alltags.

In einer gelungenen Mischung aus Delicatessen-Einzelhandel und Degustations-Gastronomie schlemmt man entweder vor Ort oder zuhause. Sämtliche Produkte sind nämlich auch zum Mitnehmen.
Unter dem Label “The SousVide Ape – finest cocoonig delicatessen” werden vakuumgegarte Gerichte vertrieben wie z.B. T-Bone-Steak mit Rosmarin und Rapsöl, Polardenbrust mit Zitronen-Öl, Entenbrust mit Thymian, barsierter Chicore mit Safran oder Inger-Karotten. Anhand der Zubereitunsempfehlung kann man zuhause gemütlich und zeitsparend anrichten. Abgerundet wird das Delicatessen-Sortiment um verschiedene hausgemachte Suppen, Fonds, Brühen, hochwertige Öle, Salze, Gewürze, Chutneys, Salsas und Konfitüren. Natürlich dürfen erlesene Weine und Spirituosen nicht fehlen – in Weinschränken ebenfalls perfekt temperiert und verzehrbereit.
Kulinarische Früherziehung findet unter dem Label “The DreamCream Ape – revolutionary ice-cream experience” statt. Aus 4 Grundsorten Bio-Eis (Zitronensorbet, Vanille, Schokolade, Joghurt) und 17 Mix-Ins kann sich hier der Gast seine individuelle Eiskreation auf einer -15°C gefrorenen Steinplatte vor seinen Augen erstellen lassen. So stehen mehr als 100.000 Eisvariationen offen. “Kinder lieben Zitronensorbet mit frischen Erdbeeren und Gummibärchen! Erwachsene tauschen meist die Gummibären gegen frischem Basilikum, meistens “creamen” sie aber Joghurteis mit NY-Cheesecake und Beerengazpacho.”

Auch das Auge isst bekanntlich mit, und so verweilt man gern auf der schön gestalteten Terrasse bei einem Wein, Yogi-Latte, Champagner, Eis, … und schaut auf die Wasserspiele am Walther-von-Cronberg-Platz 8 in Frankfurt Sachsenhausen.

Insider-Tipp: Das Sonntagsfrühstück von 08.00 bis 15.00 Uhr!
Öffnungszeiten: Mo. 10.00 bis 18.00 Uhr, Di.-Sa.- 10.00 bis 22.00 Uhr,
So. 08.00 bis 18.00 Uhr.

THE COOKING APE (R)EVOLUTIONARY CATERING CULTURE
Walther-von-Cronberg-Platz 2-4
60594 Frankfurt/M.
Internet: the-cooking-ape.com

Lange glaubt man, sie wären nicht mehr da, die trockenen Gewürztraminer mit Profil, wie man sie früher kannte. Eine Freude war daher die Entdeckung der 2008 Durbacher Bienengarten Gewürztraminer Spätlese trocken vom Weingut Andreas Männle.

Im Bukett dominiert die klassische Wildrose, aber auch getrocknete Aprikose, Limette und Orangeat steigen in die Nase. Auf der Zunge spürt man einen samtigen, weich fließenden Wein mit dezenter Muskatspitze im Finish. Mit 13,5 % Alkohol zeigt der trockene Tropfen dennoch Schmelz und natürlich Kraft. Nicht zu leugnen ist, dass Gewürztraminer etwas erotisches ausstrahlt. Doch abgesehen davon ist der Wein zum Beispiel auch ein Gedicht zu Kürbissuppe, zu reifem Weichkäse, insbesondere Gorgonzola, oder zur Poularde, oder einfach zu Mandelgebäck.

Nebenbei: Der Gewürztraminer ist eine Spielart des (roten) Traminers – beides Weißweinsorten. Schon um 1500 wurde er in Deutschland gemischt mit anderen Sorten angebaut. Die genaue Abstammung ist jedoch nicht geklärt. Man vermutet, dass der Traminer mit der von Plinius beschriebenen nomentanischen Rebe identisch ist. Auch die Herkunft aus Tramin ist nicht bewiesen – Quelle: Hans Ambrosi, Wein von A-Z. Die Farbe der Traube gleicht Kupfer. Im Geschmack präsentiert sich der Gewürztraminer noch intensiver. Im Ertrag jedoch zeigt er sich launisch, verwöhnt den Winzer nicht mit großer Menge und außerdem noch schwankend, allerdings mit meist sehr guter Qualität. Typisch ist, dass sich die Weine hinsichtlich Fruchtsäure relativ mild probieren. Von daher bietet sich die Sorte zum trockenen Ausbau geradezu an, wobei sie dann meist noch intensiver das typische Muskatschwänzchen präsentieren.

Das Weingut Andreas Männle wird heute von Thomas und Vater Alfred geführt. Rund 15 Hektar Reben werden bewirtschaftet, vorwiegend in der gut arrondierten Eigenlage Bienengarten rund ums Haus. Wer das Weingut besucht, spürt die freundliche Atmosphäre der Familie und das zugleich große Engagement. Bester Kellermeister bei der letzten badischen Weinprämierung kam nicht von ungefähr. Als Bestplatzierter erhielt das Durbacher Weingut Andreas Männle sowohl den Ehrenpreis des Badischen Weinbauverbands, sowie den für die Ortenau. Der Preis für eine 0,75 Flasche Gewürztraminer liegt bei 9,90 €. Näheres unter weingut-maennle.de

In ihrer Septemberausgabe, die ab Mittwoch, dem 19. August 2009, im Handel sein wird, veröffentlicht die Zeitschrift DER FEINSCHMECKER wieder ihre Broschüre mit den 600 besten Restaurants in Deutschland.

Die Präsentation erfolgt seit 17 Jahren nach bewährten Regeln: beschreibende Kurztexte, übersichtliche Symbole, alle Informationen, die man für eine Reservierung braucht, und ein klares Bewertungsschema von einem bis maximal fünf Feinschmecker-Punkten. Die Empfehlungen reichen vom Luxusrestaurant bis zum Dorfgasthaus, vom Italiener bis zum Szenelokal. Entscheidend ist, ob ein Betrieb die selbst gesteckten Ansprüche erfüllt.

Die Höchstnote von fünf Punkten (“In jeder Hinsicht perfekt”) errangen diesmal neun Restaurants:

Schwarzwaldstube im Hotel Traube-Tonbach, Baiersbronn Residenz Heinz Winkler, Aschau/Chiemgau Vendôme im Hotel Schloss Bensberg, Bergisch Gladbach Sonnora, Dreis/Eifel Gästehaus Erfort, Saarbrücken (NEU) Aqua im Hotel “The Ritz-Carlton”, Wolfsburg (NEU) Dieter Müller im “Schlosshotel Lerbach”, Bergisch Gladbach Steinheuers Restaurant, Bad Neuenahr Tantris, München

Zum “Restaurant des Jahres 2009″ erklärte die Redaktion “Rosin” im westfälischen Dorsten. Begründung: Gerade in Krisenzeiten zeigt sich, wie wichtig die eigene Handschrift für den Erfolg eines Restaurants ist. Während landauf, landab viele Häuser zwar löblich auf regionale Küche setzen, aber dabei ohne frische Ideen nicht selten ihr eigenständiges Profil verlieren, bleibt einer schon seit Jahren unbeirrt Charakter und Stilistik seiner Küche nicht nur treu, sondern feilt stetig weiter daran. Mit großem Erfolg: Frank Rosin hat im westfälischen Dorsten abseits von Hauptstadtbühne und Metropolenglamour das Thema der heimischen Küche auf eine ganz eigenständige und unverwechselbare Weise weiterentwickelt. Die “Schmackofatze” sind sein Markenzeichen, und bei Miniaturen wie Couscous-Petersilien-Salat mit orientalischen Aromen oder Pumpernickel mit Kartoffelcreme und Ibérico-Wurst stellt er mit charmantem Augenzwinkern Bezüge zur multikulturellen Identität des Ruhrgebiets her. Dabei ist er längst in der kulinarischen Moderne angekommen. Das Team trägt das Seine zum Erfolg bei: Die Sommelière Susanne Spies sorgt für ein spannendes Weinprogramm, der Service für herzliche Gastlichkeit. Ein Rezept für die Zukunft!

Auch in diesem Jahr kürt DER FEINSCHMECKER die jeweils zehn besten deutschen Restaurants in sechs Kategorien:

Beste Köche: Platz 1 erneut Harald Wohlfahrt, Schwarzwaldstube, Baiersbronn
Beste Trendküchen: Platz 1 dieses Mal das Aqua, Wolfsburg
Beste Küchen auf dem Land: Platz 1 auch dieses Jahr Landgasthof Adler, Rosenberg
Beste Serviceteams: Platz 1 wieder ungeschlagen die Schwarzwaldstube, Baiersbronn
Beste Szenerestaurants: Platz 1 einmal mehr Sansibar, Sylt
Beste Patissiers: Auf Platz 1 behauptet sich Pierre Lingelser, Schwarzwaldstube, Baiersbronn

Insgesamt hat DER FEINSCHMECKER auch in diesem Jahr rund 1200 Restaurants in ganz Deutschland sowie im benachbarten Ausland besucht und getestet. Zusätzlich zu den 600 Lokalen in der Broschüre empfiehlt die Redaktion weitere 500 Restaurants im “Guide 2010″, der darüber hinaus 900 deutsche Hotels und 600 Tipps jenseits der Grenze enthält. Er wird im Oktober zur Frankfurter Buchmesse erscheinen (Hardcover, Travel House Media, München, 29,95 Euro).

Neu in diesem Jahr: Zeitgleich erscheint erstmals der neue große “Europa Gourmet City Guide” mit Hotels, Restaurants, Bars und Cafés in 40 Städten, darunter auch Tipps für die vier deutschen Städte Berlin, Hamburg, München und Frankfurt. Preis: 24,90 Euro.

Frankreich ist und bleibt auch im Jahr 2009 das Zentrum der europäischen Kulinarik. Und solange die besten Michelin Köche auch weiterhin in Frankreich leben und arbeiten, und hier die besten Weine und Champagner gekeltert werden, steht an diesem Punkt auch keine Veränderung ins Haus.

Die Grenz-Region Elsass kann selbst in Frankreich mit breiter Brust auf seine Spezialitäten verweisen. Seine Spitzen Pinots, Gewürztraminer und Weinbrände gehören im ganzen Hexagon längst zur ersten Wahl, vor allem natürlich als Begleitung zur Elsässer Küche. Das Spar mit! Gourmet-Angebot möchte Sie gerne ins Best Western Grand Hôtel Bristol nach Colmar einladen.

Die Altstadt von Colmar im Elsass – Foto: Tizianok

Wohnen Sie Tür an Tür mit dem französischen Top Restaurant “Le Rendez vous de Chasse”. Michaela Peters, Deutschlands einzige Köchin mit Michelin-Stern, kocht im Hotel-Restaurant auf international höchstem Niveau. Unter Ihren Händen entstehen zum Beispiel Gerichte wie: mit Honig und Gewürzen lackierte Ente auf asiatischen Nudeln, frischer Bachsaibling auf zweierlei Spargel, oder Hummer- und Langustinen Ravioli auf Spargel-Morchel-Frikassee. Spar mit! Gäste erhalten bei Ihrem Restaurant Besuch einen gratis Appéritif. Herrlich elsässisch geht es in der Winstub “L’Auberge” zu. Das reichhaltige und vielfältige Angebot der traditionellen Elsässer Küche kann hier verköstigt werden, vom Flammkuchen bis zum köstlichen Sauerkraut Elsässer Art. Das 3-Gänge-Menu ist für Spar mit! Gäste im Angebotspreis enthalten. Genießen Sie einen unverwechselbaren Feinschmecker Kurzurlaub zum kleinen Preis. Bon Appétit.

Eine vollständige Übersicht über alle Spar mit! Gourmetreisen finden Sie unter spar-mit.com. Weitere Information zu Colmar im Elsass

Eingekaufte Profi-Köche, “männliche Nachspeisen” und einen waschechten Divenstreit – “Das perfekte Promi Dinner” mit Schauspieler Pierre Brice, Moderator Jan Stecker, Sängerin Margot Werner und Model Davorka Tovilo hat am kommenden Sonntag um 20.15 Uhr bei VOX neben exquisiten Menüs auch jede Menge Entertainment zu bieten. So viel sogar, dass Winnetou kurzerhand zur Friedenspfeife greifen muss.

Pierre Brice ist Hobbykoch aus Leidenschaft – Foto: VOX/P.O.A./Sigi Jantz/BL 105/MP

Pierre Brice Menue:
Vorspeise: “Zärtliche Chaoten” (Jakobsmuscheln à la Maman)
Hauptspeise: “Der Schatz im Silbersee” (Filet de Boeuf Flambé)
Nachspeise: “Winnetous Rückkehr” (Bretonische Crêpes mit Grand Marnier)

weitere Infos über Piere Brice:
Piere Brice wird 1929 in der französischen Stadt Brest geboren. Mit 19 Jahren meldet er sich freiwillig zum Indochinakrieg und geht zwei Jahre an die Front. 1951 kehrt er mit drei Tapferkeitsmedaillen zurück. Im gleichen Jahr nimmt der junge Mann Schauspielunterricht bei dem Russen Grégory Chmara. Zu Beginn seiner Karriere ist Pierre Brice vorwiegend in französischen, spanischen und italienischen Produktionen zu sehen (u. a. „Ça va barder“, Frankreich, 1954). 1962 wird der spanische Film „Los atracadores“ in Deutschland auf der Berlinale präsentiert. Filmproduzent Horst Wendlandt entdeckt den noch unbekannten Schauspieler und lässt ihn die Rolle des legendären „Winnetou“ spielen. Von 1962 bis 1968 verkörpert der Franzose mit den strahlend blauen Augen den Apachenhäuptling elfmal auf der Kinoleinwand. 56 Mal ist er auf der Titelseite des Jugendmagazins „BRAVO“ (außer Nena schafft niemand diesen Rekord). Zwölf Mal erhält Piere Brice den Bravo Otto (1964, 1965, 1966, 1967, 1968, 1969, 1970, 1971, 1972, 1976, 1977, 1978), fünf Mal den Bambi (1964, 1967, 1968, 1987, 1990) und im Jahr 1992 wird ihm das Bundesverdienstkreuz erster Klasse verliehen. 2004 veröffentlicht der Schauspieler seine Autobiographie „Winnetou und ich“. Neben seinem schauspielerischen Engagement setzt sich der heute 80-Jährige als UNICEF-Botschafter für Menschenrechte und Kinder in Not ein.

Sportmoderator Jan Stecker tobte sich bisher eher auf Football- oder Fußballplätzen aus als in der Küche. Der Autoliebhaber erhält daher tatkräftige Unterstützung von Ehefrau Susanne, so dass er seinen Gästen pünktlich ein Drei-Gänge-Menü servieren kann. In seinen Augen lässt nur die Himbeer-Mousse zu wünschen übrig: “Ich gebe zu, dass es kein männlicher Nachtisch ist”. Direkt am ersten Abend wird klar, dass die beiden Damen der Runde Margot Werner und Davorka Tovilo keine wirklichen Freundinnen werden. “Wenn ich sie nicht unterbrechen würde, würde sie uns zu Tode reden”, lästert Davorka über ihre Mitstreiterin.

Entertainerin Margot Werner ist als Gastgeberin am zweiten Abend ebenfalls auf fremde Hilfe angewiesen. Die Primaballerina engagiert einen professionellen Koch, der das komplette Menü zaubert. “Es gibt ein Problem: Die Margot hat nicht gekocht!”, sagt Pierre Brice. Das ist aber nicht das einzige Problem. Die 72-Jährige serviert nicht nur den beiden Männern, sondern auch Veganerin Davorka Kalbsfilet. Das Münchener It-Girl ist zutiefst enttäuscht: “Ich glaube, sie ist so sehr mit sich selbst beschäftigt, dass sie gar nicht weiß, was andere Leute essen und was nicht. Das hat mich traurig gemacht.”

Den Kochkünsten von Davorka Tovilo wird von ihren Gästen nicht viel Vertrauen entgegen gebracht. “Ich traue ihr überhaupt nichts zu!”, wettert Margot Werner vor dem Essen. Auch Pierre Brice äußert seine Bedenken: “Ich bin sicher, sie kann nicht kochen.” Während des Essens kommt es dann zum Eklat zwischen den beiden Diven, da die 31-Jährige der gestandenen Dame ins Wort fällt. Pierre Brice handelt weise, packt die Friedenspfeife aus und fasst die beiden Damen versöhnend an den Händen: “Friede, Friede, Friede!”; sagt der Winnetou-Darsteller ruhig und gelassen.

Pierre Brice ist Hobbykoch aus Leidenschaft. Auch für “Das perfekte Promi Dinner” will die Schauspiellegende alles geben. Deshalb werden auch gleich zwei seiner Gerichte in einer waghalsigen Aktion auf dem Balkon flambiert. Hilfestellung erhält er durch seine Nichte Gabsi Dück. Damit die Gäste die Delikatessen entsprechend genießen, gibt der 80-Jährige klare Anweisungen: “Niemand spricht jetzt. Man muss fressen!”

Ob sich der Franzose nur selbst hart ins Gericht nimmt oder die Gäste ebenfalls kleine Beanstandungen am letzten Abend finden, zeigt VOX am 16. August um 20.15 Uhr beim “perfekten Promi Dinner” aus München.