Restaurant Blog

Mit dem Herbst und dem ersten Frost hat auch wieder die Grünkohl-Zeit begonnen. Der beliebte Grünkohl schmeckt zur kalten Jahreszeit besonders gut mit Pinkelwurst, Kohlwurst, Kassler und Röstkartoffeln. Dazu passt natürlich ein kaltes Bier und zwischendurch ein Aquavit.

Das traditionelle Gruenkohl Essen hat wieder begonnen

Hier eine kleine Auswahl an Restaurants in Hamburg, wo jetzt schon Grünkohl serviert wird:

Bier-Restaurant Eulenkrug
Im Alten Dorfe 60
22359 Hamburg-Volksdorf
bier-restaurant-eulenkrug.de

Cafe Borchers
Geschwister-Scholl-Str. 1-3
20251 Hamburg
borchers-hamburg.de

Restaurant Zum Alten Senator
Neanderstrasse 27
20459 Hamburg
zumaltensenator.de

Restaurant Brodersen
Rothenbaumchaussee 46 (Ecke Johnsallee)
20148 Hamburg
restaurant-brodersen.de

Restaurant Parlament
Rathausmarkt 1
20095 Hamburg
parlament-hamburg.de

Restaurant Friesenkeller
Neuer Wall 9
20354 Hamburg
friesenkeller.de

Sie wollen den Grünkohl nicht nur im Restaurant essen, sondern auch mal zu Hause selber kochen? Lesen Sie hier ein altes Rezept für Grünkohl aus dem Jahre 1895, aus dem Augusta Kochbuch von Dorothea Langenstein:

Rezept Grünkohl von 1895

Am besten schmeckt der Grünkohl im Winter, wenn er tüchtig durchgefroren und beschneit ist. Man sucht den Grünkohl aus, streicht ihn von den Stengeln, wäscht ihn gut und läßt ihn 10 Minuten kurz kochen. Danach lässt man den Grünkohl auf einem Sieb abtropfen und tut ihn dann in Fleischbrühe, giebt Gänse- oder Schweinefett und das erforderliche Salz dazu, deckt ihn gut zu und läßt ihn weich kochen. Ist dies geschehen, so legt man den Kohl wiederum zum Abtropfen auf ein Sieb und kocht inzwischen die Brühe mit Weißmehl. Nachdem man zu derselben gehörig Zucker getan hat, legt man den Grünkohl vorsichtig in diese Sauce, um ihn noch kurze Zeit langsam schmoren zu lassen. Beim Anrichten garniert man um den Kohl kleine knusprig gebratene Kartoffeln oder man nimmt statt derselben, geröstete Kastanien. Man kann Kartoffeln und Kastanien auch auf den Kohl legen. Die Beilagen sind die manigfachsten.

Deutschlands führendes Gourmet-Magazin Der Feinschmecker kürt in seiner November-Ausgabe das The Ritz-Carlton, Wolfsburg zum “Hotel des Jahres 2009″. Nahezu zeitgleich gab der Aral Schlemmer Atlas das gut gehütete Geheimnis um die Platzierungen der Spitzenköche 2010 preis und zeichnet Aqua-Küchenchef Sven Elverfeld erstmals mit der Höchstnote von fünf Kochlöffeln aus.

Ritz-Carlton in Wolfsburg

Nach der kürzlich erfolgten Auszeichnung des Gourmetrestaurants Aqua mit 5 F im aktuellen Feinschmecker Guide überzeugte nun auch das einzigartige Gesamtkonzept des Hotels die Fachjury des Magazins. Das elegante, zeitlose Ambiente der Zimmer und Suiten von der französischen Innenarchitektin André Putman, die feine Küchenkunst der Restaurants sowie die außergewöhnliche Lage als integraler Bestandteil der Autostadt waren ausschlaggebende Faktoren für die Vergabe der Auszeichnung “Hotel des Jahres”. Die Begründung der Jury: “So sieht das Luxushotel des 21. Jahrhunderts aus. Erstklassig designt, erstklassig geführt. Und erstklassig gekocht wird hier sowieso. Seit der Eröffnung 2000 hat dieses Ritz-Carlton die Gemüter bewegt.”

So wie in der Autostadt alle Attraktionen und Inhalte stetig weiterentwickelt werden, gilt dies auch für das Hotel des Themenparks. Und dies nicht nur in baulicher Hinsicht, sondern in der ganzheitlichen Inszenierung sowie im Innendesign und in der Gastronomie. Gerade diese gezielten Investitionen, die seitens der Autostadt-Verantwortlichen für das Fünf-Sterne-Hotel getätigt wurden, beispielsweise in eine der modernsten Küchen des Landes sowie den 40 Meter langen, schwimmenden Hotelpool vor einer einzigartigen Industriekulisse, wird in der Bewertung zum “Hotel des Jahres” deutlich hervorgehoben. Die Auszeichnung wird jährlich vergeben und ist eine der begehrtesten in der Hotellerie.

“Es ist für uns alle ein großartiges Gefühl mit einer solch angesehenden Auszeichnung geehrt zu werden”, so Lothar Quarz, Generaldirektor des The Ritz-Carlton, Wolfsburg. “Im bevorstehendem Jubiläumsjahr der Autostadt und somit auch unserem 10jährigen Bestehen werden wir nicht nachlassen, konstant nach Qualität zu streben und unsere Gäste mit Neuerungen zu überraschen.”

“Die aktuellen Auszeichnungen sind das Ergebnis eines konsequenten Weges der Qualität sowie der Kunden- und Serviceorientierung. Seit Eröffnung ist es unser gemeinsames Anliegen, die Autostadt nicht nur mit Ihren Attraktionen, sondern auch in der dazugehörigen Hotellerie und Gastronomie zu einem außergewöhnlichen Erlebnisort zu entwickeln. Ein Ort, der weit über Deutschlands Grenzen hinweg auf den Volkswagen-Konzern und Wolfsburg ausstrahlt”, sagt Autostadt-Geschäftsführer Otto Ferdinand Wachs.

Freuen darf sich auch Sven Elverfeld, Chefkoch des Restaurants Aqua im The Ritz-Carlton, Wolfsburg. In der 36. Auflage des Aral Schlemmer Atlas erhält er die Höchstbewertung von “5 Schlemmer Atlas-Kochlöffeln” und darf sich fortan als “Spitzenkoch des Jahres 2010″ zum Kreis der 25 besten Köche zählen.

Das The Ritz-Carlton, Wolfsburg verfügt über 174 Zimmer und Suiten und liegt inmitten der Autostadt, dem Kompetenz- und Erlebniszentrum rund um das Thema Mobilität. Architektonisch eindrucksvoll als offener Kreis gebaut, bietet das vielfach prämierte Luxushotel die Restaurants Aqua, The Grill und Hafenterrasse, die Newman’s Bar sowie neun Konferenzräume. Über 600 Kunstwerke mit dem Schwerpunkt der Fotografie prägen das Ambiente des Hauses, ebenso wie die modern-klassische Ausstattung der renommierten französischen Innendesignerin Andrée Putman. Weitere Informationen und Buchungen unter Telefon 05361-607000 und im Internet unter Ritzcarlton Wolfsburg

Das Restaurant Schloß Reinbek (bei Hamburg) bietet vom 01. November bis zum 02. Dezember 2009 ein Martinsgans-Essen an.

Schloss Reinbek – Foto: Siefken

Für vier Personen gibt es zum Preis von 108 Euro: Eine frische Oldenburger Hafermastgans mit Rahmsauce, Apfel-Rosinen-Füllung, Rotkraut und Kartoffelknödel – inklusive einer Flasche chilenischen Rotwein, Carbernet Sauvignon. (Angaben ohne Gewähr)

Für das Martinsgans-Essen wird um Vorbestellung gebeten.

Schloß Reinbek
Veranstaltungsservice GmbH
Schloßstr.5
21465 Reinbek
Tel.: 040-7279162
Ruhetage: Mo. & Di.
Internet: schloss-reinbek.de

Das spanische Restaurant “El Toro” in Hamburg wurde mit dem Gastro Award ausgezeichnet.

In der Rubrik “Europäische Küche” wurde das spanische Restaurant zu eines der Besten der Stadt Hamburg gekürt.

Die Gastronomie repräsentiert eine Freizeitkultur, nicht nur im jeweiligen Bundesland, sondern deutschlandweit. Das unermüdliche Engagement, seinen Betrieb auch durch widrige Marktlagen zu führen und trotzdem einen gleichbleibend hohen Qualitätsstandart zu halten, wird hier gewürdigt. In einem unabhängigen und fairen Wettbewerb, setzt die GASTRO-AWARD Deutschland AG ein positives Signal für die Branche und schafft eine nachhaltige Stärkung für die Betriebe. Die Gewinner des GASTRO-AWARD‘s 2009 in ihrem jeweiligen Bundesland finden Sie unter gastro-award.de – ebenso die Top 3 auf Bundesebene, und damit die nominierten Lokale für den Deutschlandsieg.

Restaurant EL TORO
Kleiner Schäferkamp 21
20357 Hamburg
Internet: el-toro.de

Revolutionäres Promi-Dinner mit Papptellern und Plastikbesteck statt Tisch und Stuhl: “Das perfekte Promi Dinner” aus München mit Rainer Langhans, Joseph Hannesschläger, Miriam Cani und Tamara Sedmak am 11. Oktober um 20.15 Uhr bei VOX

68er-Legende Rainer Langhans beim Promi-Dinner – Foto: VOX/Sigi Jantz/P94/AE

In der bayerischen Landeshauptstadt erleben 68er-Legende Rainer Langhans, Schauspieler Joseph Hannesschläger, Sängerin Miriam Cani und Moderatorin Tamara Sedmak ein revolutionäres “Promi Dinner”. Direkt am ersten Abend bei Miriam Cani stellt sich heraus, dass Rainer Langhans kein ganz gewöhnlicher Gast ist. “Ich bin ein verbissener Vegetarier”, sagt der 69-Jährige über sich selbst. Auch Alkohol, Milch- und Eiprodukte lehnt der Vollblutvegetarier strickt ab. Die Gastgeberin hat so ihre Mühe mit dem Revoluzzer. “Einem Rainer Langhans steckt der Protest eben im Blut”, kommentiert Joseph Hannesschläger.

Der Schauspieler serviert in seinem Feriendomizil Rindsroulade “Mama Hannesschläger”, womit Rainer Langhans schon Probleme hat, bevor das Fleisch auf dem Tisch steht. Irritiert zieht er sich in eine Ecke zurück. “Ich bin bei dieser Hauptspeise an das Ende des Raumes gegangen, weil der verkochte Fleischgeruch sehr sehr penetrant war. Ich habe mich in gewisser Weise abgestoßen gefühlt und meinen Körper entsprechend bewegt”, erklärt der Filmemacher.

Auf das Dinner bei dem Mann, der mit fünf Frauen in einem Harem lebt, sind die drei Mitstreiter sehr gespannt – und das zu Recht, denn es erwartet sie alles andere als ein gewöhnlicher “Promi Dinner”-Abend. Rainer Langhans lebt in einer kleinen, spartanisch eingerichteten Wohnung, in der Tische, Stühle oder Schränke vergeblich gesucht werden. Auch mit ausreichend Geschirr oder Besteck kann der Gastgeber leider nicht dienen, so dass er kurzerhand auf der Menükarte seine Gäste um entsprechende Mitbringsel bittet. “Das ist jetzt ein Scherz, oder?”, ist Miriam Cani verunsichert. So kommt es, dass die Promi-Runde mit Papptellern, Plastikbesteck und nur drei Gläsern am Boden sitzt und Rainers ökologisches Menü verspeist. “Die Klöße hatten eine sehr eigenwillige Farbe”, sagt Joseph Hannesschläger beispielsweise über das Hauptgericht aus ungeschälten Kartoffeln. “Es ist schwer zu sagen, ob sie meinen Versuch und diese Exotik für sie würdigen werden”, resümiert der Gastgeber.

Ob Rainers Gäste bei der Punktevergabe letztendlich gnädig sind oder das Fallbeil auspacken, zeigt VOX am Sonntag, den 11. Oktober um 20.15 Uhr.