Restaurant Blog

Für ein neues Restaurant sucht der Hamburger Sternekoch Christian Rach nach einem Team. In seiner neuen Real-Life-Doku “Rachs Restaurantschule” bietet der Restauranttester Christian Rach zwölf Arbeitssuchenden die Chance ihres Lebens.  Das Projekt Rachs Restaurantschule im Restaurant Slowman in Hamburg ist bisher ein voller Erfolg!

Restaurant Slowman – Rachs Restaurantschule in Hamburg beim Chilehaus.  Foto: Siefken

Das Hamburger Restaurant “Slowman” punktet durch seinen Coach Christian Rach und seine skurrilen Mitarbeiter

Der “Slowman” präsentiert sich mit dem Slogan: Es ist unsere Chance, unser Traum und unsere Zukunft! Unsere Philosophie und unser Anspruch sind der Genuss und die Freude an natürlichem, frisch zubereitetem Essen: traditionell – innovativ. Wir sind noch nicht perfekt, dafür erwarten Sie viel Leidenschaft und Spaß!
Gesponsert wurde dieses Konzept durch die Medien Präsens sowie dem Rach’schen Perfektionismus. Unterdessen zählt das Restaurant zu den angesagten Location und zum Inn Treff in Hamburg. Für das neue Gastronomie Konzept tragen die vier Gastronomen Hanno Hansch, Frank Bertram, Markus Zschiesche und Sonja Oppermann die Verantwortung.

Zwölf Mitarbeiter wurden unter zahlreichen Bewerbern und medialer Begleitung von RTL für dieses Projekt ausgewählt und haben den begehrten Ausbildungsplatz bekommen. Christian Rach der für die experimental Gastronomie beratend tätig ist, bietet eine echte Jobperspektive in seiner Restaurantschule. Mit der ersten Folge der Restaurantschule erreichte Rach beachtliche 4,54 Mio Zuschauer. Zu sehen sind die Folgen immer montags um 21.15 Uhr bei RTL.

Rachs Restaurantschule im Restaurant Slowman in Hamburg – Foto: Siefken

Unterdessen gibt es die Baustelle im Chilehaus nicht mehr und der Gastraum ist nun hell und licht eingerichtet worden. Seit dem 02. Juli 2010 geöffnet hofft man mit den Gerichten kulinarisch überzeugen zu können. Die sogenannte architektonische Steilvorlage des Chilehauses wurde virtuos aufgenommen und mit ausgesprochen gutem Essen – und hierüber hinaus auch noch erschwinglichen Preisen liegt das Konzept voll im Trend. Die mehr oder minder jungen Menschen, die hier ihren Ausbildungsplatz gefunden haben, freuen sich unterdessen über ihren Bekanntheitsgrad und sorgen motiviert mit freundlichem Eifer für eine herzliche Atmosphäre.

Insgesamt machen in der TV-Koch und Erziehungsanstalt 12 Arbeitslose (von 12 – 44 Jahre) mit krummer Vita mit. Die eine wurde früh schwanger, der andere hat seine Ausbildung abgebrochen, ein dritter saß wie Tim F.  (29) wegen Betruges die letzten 2 Jahre hinter Gitter. Alle sprachen derzeit von ihrer letzen Chance. Trotzdem drei Kandidaten haben es bis heute nicht geschafft. So viel sei jedoch verraten, Tim F.  ist noch im Team dabei. Rach achtet besonders darauf, dass keiner seiner Aspiranten, sowohl im TV als auch in der Realität, vorgeführt oder lächerlich gemacht wird.
Die aktuelle Mittagskarte orientiert sich am Preiskampfniveau für die Mitarbeiter in den umliegenden Büros und offeriert beispielsweise eine Chilihaus Pizza mit Chili, getrockneten Tomaten, Käse und Kräutern für 4,90 Euro oder das saftige Slowmans Schnitzel mit Kartoffel-Gurken-Salat für 5,60 Euro.

Blick auf die Küche vom Restaurant Slowman in Hamburg – Foto : Siefken

Abends gibt es drei Drei-Gänge-Menüs zur Auswahl: Fisch, Fleisch und Vegetarisch, wobei die Gänge der einzelnen Menüs frei untereinander kombinierbar sind. Auch hier ist das Preis-Genuss-Verhältnis extrem anständig – alle Menüs kosten 25 Euro. Bei unserem Besuch offerierte das Menü “Vonna Weide” vorab einen exzellenten Wildkräutersalat mit gerösteter Poulardenbrust, einer perfekten lauwarmen Chili-Koriander-Mango-Vinaigrette und hausgebackenem Pizzabrot. Im Hauptgang nahte eine opulente Portion à point gebratener Kalbsmedaillons mit grünem Spargel, Gemüse und Olivenjus. Und zum Ausklang lockte ein Schokoladentraum aus dreierlei Schokomousse mit Passionsfruchtcoulis und Wellness-Praline.

Über Christian Rach
Christian Rach studierte Philosophie und Mathematik in Hamburg. Schon während seines Studiums verdiente Christian Rach sich seinen Unterhalt als Koch und Kellner, unter anderem 1982 und 1983 im Strandhof bei Uwe Witzke. Schnell entdeckte er seine Leidenschaft für das Kochen. 1983 lernte der Wahl-Hamburger das Kochen bei Philippe Boissou in Grenoble. 1984 erhielt er als Souschef im Korso in Wien Einblicke in die kreative, klassische Küche. 1986 eröffnete er das Restaurant Leopold und 1989 das Tafelhaus in Hamburg zusammen mit Robert Wullkopf. Das Tafelhaus erhielt seit 1991 jährlich einen Michelin-Stern, sowie viele weitere Auszeichnungen. Christian Rach ist ehrenamtlich Botschafter des Kinderhospiz Mitteldeutschland und engagiert sich für todkranke Kinder und deren Familien.

Restaurant Slowman
Burchardstraße 13c
(im Chilehaus Bug, Eingang C)
20095 Hamburg
slowman.de

Restauranttester Rach will sich “nicht verwursten lassen” – Christian Rach macht TV-Pause

5,79 Millionen Zuschauer sahen am Montagabend die vorerst letzte Folge von “Rach, der Restauranttester” auf RTL und nahmen Anteil am schweren Schicksal von Restaurantchefin Karin Rippold.

Rach, der Restauranttester – Foto: RTL

Nun gönnt sich der Restaurant-Tester eine kleine Fernsehpause – ist aber auch nicht aus der Welt, denn in Hamburg betreibt Christian Rach das Restaurant Tafelhaus, wo Gourmets mit gehobenen Ansprüchen beim Blick auf den Hamburger Hafen ein feines Menu genießen können. In seiner Freizeit geht Rach – man sollte es kaum glauben – ebenfalls gerne mal in ein Restaurant essen oder fährt mit seinem Mini übers Land.

Auf die Frage, warum er denn keine Kochsendung wie viele seiner Kollegen machen würde, antwortete er gegenüber der Bildzeitung: “Aus einem ganz einfachen Grund: Übersättigung. Deshalb gibt es dieses Jahr auch keinen Restauranttester mehr. Wenn’s am besten läuft, muss man mal ein Päuschen machen.” Die Sendung “Rach, der Restauranttester” wurde bereits mehrfach ausgezeichnet, u.a. Bayerischer Fernsehpreis 2009, Goldene Kamera 2010 und Ernst Schneider Preis 2009.

Der Sternekoch Christian Rach inspiziert als Rach der Restauranttester bei RTL wieder Restaurants, die nicht mehr richtig laufen und versucht das Lokal wieder auf Vordermann zu bringen.

Christian Rach unterwegs als “Rach der Restauranttester”

Was kann man im Restaurant verbessern? Läuft in der Küche alles rund? Woran liegt es, dass zu wenig Kunden kommen? Diese und andere Fragen werden bei “Rach der Restauranttester” geklärt. Falls Sie eine Folge verpasst haben, so können Sie bei rtl-now bis sieben Tage nach der TV-Ausstrahlung die letzte Folge von “Rach der Restauranttester” kostenlos online sehen.

Christian Rach wurde mit dem Michelin-Stern ausgezeichnet und gilt als einer der besten Köche Deutschlands. Wenn Sie selber Gastronom sind und ein Restaurant betreiben, welches nicht mehr richtig läuft, und möchten, dass “Rach der Restauranttester” auch Ihr Lokal einmal genau unter die Lupe nimmt, dann können Sie sich bei RTL bewerben. Weitere Infos zur Bewerbung für Rach der Restauranttester

Der Hamburger Sternekoch Christian Rach, bekannt aus “Rach, der Restauranttester” auf RTL, betreibt in Hamburg am Hafen das Restaurant Tafelhaus.

Restaurant Tafelhaus in Hamburg – Foto: Wo_st_01, creative commons

Die Küche vom Tafelhaus richtet an Gourmets mit gehobenen Ansprüchen, die mit Blick auf den Hamburger Hafen ein feines Menu genießen wollen. Abends bietet Christian Rach ein 5 Gänge Menü für 85 Euro an. Wer es gerne etwas preiswerter möchte, der sollte das Restaurant zur Mittagszeit besuchen, denn dann gibt es ein Menu ab 45,50 Euro. Zur Weihnachtszeit sei z.B. die Holsteiner Gans, geräucherte Gänsebrust und Rilette mit Altländer Cox Orange Apfel und Fenchelsalat erwähnt.

Nebenan beim Tafelhaus befindet sich zudem die “Catina Milano”, wo es einen günstigen Mittagstisch gibt. Im Milano gibt es auf der Mittagskarte Kleinigkeiten zwischen 3 bis 6 Euro. Das Milano hat geöffnet von Montag bis Freitag von 12.00 bis 14.30 Uhr.

Christian Rach im Interview

Restaurant Tafelhaus
Neumühlen 17
22763 Hamburg
Öffnungszeiten
Dienstag – Freitag 12 – 16 Uhr | 19 – 24 Uhr
Samstag mittags geschlossen | 19 – 24 Uhr
Sonntag & Montag geschlossen
Es wird empfohlen, im Vorfelde einen Tisch zu reservieren.
Internet: tafelhaus.de